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l’italie et par la chine puisque ce sont des pâtes alimentaire que l’on trouve principalement en allemagne et en alsace, qui sont leurs terres d’origine. l’origine des fameuses spaetzles l’histoire a voulu que l'on pense que les spaetzles sont des spécialités de la gastronomie allemande , alors qu'en en réalité, c’est un plat que tous les germanophones ( allemagne, hongrie, suisse, autriche et alsace ) ont adoptés. c’est un cuisinier allemand de la région de stuttgart qui a inventé les spaetzles . leur nom vient du fait que, quand les spaetzles sont cuites, une fois dans l’assiette, on a l’impression de voir un nid de moineau. « spaetzle » est un mot souabe, c’est le diminutif de spatzen qui veut dire « moineaux ». selon les régions, les termes changent, mais on parle toujours des pâtes aux œufs qui accompagnent les plats en sauce. les spätzles sont une variante plus fine et plus allongée des knöpfles ou knepfles qui veut dire « petit bouton » dans plusieurs dialectes de l’allemand. cependant, la spaetzle reste une pâte faite maison alors que le knepfle fait plus souvent référence aux gnocchis ou aux quenelles . les spaetzles, des pâtes pas comme les autres... simples et délicieuces, les spaetzles sont des petites pâtes fraîches en forme de fils , faites avec de la farine de blé, du lait, des œufs et du sel. contrairement aux nouilles, elles sont plus molles et plus humides. elles sont cuites rapidement dans de l’eau salée bouillante, et elles accompagnent à merveille les plats en sauce . mais on peut aussi les consommer directement à la sortie de l’eau de cuisson. pour leur donner un goût agréable, il est également possible de les rafraîchir pour qu’elles ne collent pas et de les passer au beurre dans une poêle afin qu'elles deviennent croustillantes . les spaetzles fraîches se conservent dans le réfrigérateur, mais sans dépasser les 24 heures. elles passent aussi au congélateur à une température de -18°c, sachant que l'on pourra les garder dedans 3 jours sans pour autant altérer leur texture. au-delà de ces délais, elles risqueront de perdre leur saveur et de leur consistance. les différentes méthodes pour les cuisiner... différentes méthodes sont utilisées pour réaliser les spaetzles. il y a la méthode schaben qui est la technique la plus ancienne. avant l’arrivée de la presse à spaetzle, on utilisait le schaben. la technique consiste à mettre la pâte sur une planche humide, et on fait tomber dans l’eau bouillante salée de fines lanières en utilisant un couteau. il y a également la technique du reiben, c’est le fait d’utiliser une râpe à spaetzle à poser au-dessus d’une casserole. on y dépose une boule de pâte, et on appuie avec un racloir qui coulisse sur la râpe. pour simplifier la tâche, beaucoup d’entreprises ont conçu différents outils, on trouve même des râpes en plastique , mais la plupart des ménagères ne jurent que pour la presse à spaetzle traditionnelle , car la râpe trouée produit plus des knepfle que des spaetzles . notons ensuite la technique de la presse. on met un peu de pâte dans la presse, et on fait passer celle-ci par les trous. il existe enfin des presses qui donnent aux spaetzles une forme différente . voilà, vous savez tout sur cette petite spécialité culinaire ! il ne vous reste plus qu'à vous rendre à vos fourneaux et à vous régaler ! supportez-nous ! spaetzle suivez-nous ! dernières recettes recette des spaetzles au cookeo gratin de spatzle aux lardons recette des knepfle spaetzle sans gluten recette des spätzles traditionnelle sites de recettes alsaciennes mentions légales contactez-nous © spätzle 2018 - la région - tourisme en alsace nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. ok en savoir plus

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